prodotti tipici | cucina | Minestra di pane Ingredienti: 100 g di olio d’oliva extravergine, 1 cipolla, 1 mazzetto di bietola e 1 spicchio d’aglio, 150 g di carote, 150 g di sedano, 300 g di patate, 1/4 di verza, 2 mazzi di cavolo nero, 400 g di fagioli cannellini già cotti e 200 g di fagioli borlotti già cotti, 1 cucchiaio di conserva di pomodoro, pane casalingo raffermo, sale e pepe. Preparazione: tritate le cipolle e l’aglio e fate rosolare in un tegame capace. Aggiungete la conserva diluita in un bicchiere d’acqua calda, le carote, il sedano a fette grosse e le patate sbucciate e affettate. Fate insaporire ed aggiungete 1 litro di acqua, 2/3 dei fagioli passati al passa-verdure e la loro acqua di cottura. Tagliate a striscioline il cavolo verza, il cavolo nero e la bietola, salate e pepate e cuocete per un'ora a tegame coperto. Unite i fagioli interi lasciati da parte e cuocete per altri 10 minuti. In una zuppiera, che avrete strofinata con un po’ di cipolla, accomodate uno strato di pane raffermo a fette e un romaiolo di verdure. Formate due o tre strati. Lasciate riposare prima di servire, affinché il pane si ammorbidisca ben bene. top torna alla home-page