prodotti tipici | cucina | Lesso rifatto con le cipolle Ingredienti: 500 g di lesso disossato, 1 kg di cipolle, olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale e pepe. Preparazione: tagliate le cipolle grossolanamente, mettetele in un tegame con l’olio d’oliva, coprite con il coperchio e fate le appassire dolcemente. Sorvegliate la cottura, mescolando spesso. Se necessario bagnate con brodo o acqua calda. Dopo circa un quarto d’ora aggiungete il lesso fatto a pezzi come se fosse uno spezzatino. Fate bollire per circa 10 minuti, mescolando di frequente. Quando il lesso si sarà insaporito versate il concentrato di pomodoro che avrete diluito in un bicchiere d’acqua calda e fate bollire, aggiustando di sale e pepe. Se il fondo di cottura risulta troppo asciutto bagnate con altra acqua calda e riaggiustate di sale. Cuocete ancora per circa dieci minuti, togliete il coperchio e se necessario fate ritirare il sughetto alzando la fiamma. Servite ben caldo. top torna alla home-page