Preparazione:
mettete la cipolla a bagno in acqua fredda per toglierle
un po’ il sapore forte e tagliatela a fettine fini.
Fate i pomodori a dadini, pulite le carote e le costole
di sedano e tagliatele in piccole listarelle. Fate un
trito con il basilico e il prezzemolo. Preparate la
vinagrette mettendo il sale in una ciotolina, aggiungete
un cucchiaio di acqua calda e sbattete bene finché il
sale si è sciolto, aggiungete il succo del limone e
l’olio e mescolate con cura. Mettete la trippa e gli
ingredienti che avete preparato in una ciotola di servizio,
condite con la vinagrette e servitela cosparsa di scaglie
di parmigiano. |
prodotti tipici |
cucina | Insalata di trippa
