Preparazione:
fate bollire il latte con un pizzico di sale, gettare
il riso e dopo pochi minuti aggiungere il burro, lo
zucchero, le scorze grattugiate e fate cuocere finché
il riso ha ritirato quasi tutto il latte. Togliete dal
fuoco e lasciate raffreddare. Aggiungete i rossi d’uovo,
il bicarbonato, l’uvetta, la farina, il vin santo e
amalgamate bene. Aggiungete un pizzico di sale fine
alle chiare, montatele a neve e incorporatele al composto
mescolando dal basso verso l’alto con delicatezza In
un tegame di medie dimensioni e con i bordi alti mettete
l’olio e scaldatelo bene. Dividete il composto aiutandovi
con due cucchiaini e fate delle piccole pallline. Friggetele
nell'olio bollente, scolatele con la schiumarola e quindi
passatele nella carta assorbente dove avrete sistemato
lo zucchero a velo e quello semolato mischiati, facendole
rotolare. |
prodotti tipici |
cucina | Sommommoli (frittelle
di riso) 
Ingredienti:
