prodotti tipici | cucina | Fegatelli di maiale Ingredienti: 500 g di fegato di maiale, 200 g di carne magra di maiale, 50 g di olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, alcune foglie d’alloro e 200 g di rete di maiale. Preparazione: tritate finemente il fegato, la carne di maiale e mischiate tutto con il trito di uno spicchio d'aglio. Salate e pepate. Sbollentate la rete di maiale in acqua bollente. Asciugatela su un canovaccio e tagliatela in pezzi abbastanza grandi da poterci mettere dentro una pallina di impasto di fegato e carne. Fatene dei fagottini e chiudeteli mettendovi sopra una foglia di alloro fermata coon uno stecchino. Cuocete i fagottini in olio d'oliva nel forno caldo per circa venti minuti. Se asciugassero troppo, bagnateli con un poco di vino rosso o con del brodo. I fegatelli possono essere cotti anche in padella sul fornello oppure, come si usava nei tempi andati, infilati allo spiedo e alternati a fette di pane. top torna alla home-page