prodotti tipici | cucina | Crostini di beccaccia Ingredienti: le interiora di 2 beccacce 2 acciughe, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato un cucchiaio di capperi dissalati mezzo bicchiere di vin santo secco 20 g di burro olio extravergine di oliva sale pepe qualche fettina di pane casalingo. Preparazione: tritate finemente le interiora con le acciughe diliscate e i capperi lavati con acqua fredda. In un tegame sciogliete il burro, quindi aggiungete olio finchè il fondo non sia completamente coperto. Fate scaldare e aggiungete il trito preparato. Rosalate per alcuni minuti, salate e aggiustate di pepe. Versate il vin santo e fate evaporare. Tagliate le fette di pane casalingo in quattro crostini, tostateli e spalmateli con il paté ancora caldo. top torna alla home-page