Preparazione:
Spellate il baccalà e asciugatelo. Pulite le bietole,
togliendo loro la costola dalle foglie verdi. Lavatele
e mettetele, senza scolarle, in una pentola capace per
10 minuti circa. In un tegame largo, dove dovrete mettere
il baccalà, fate appassire nell’olio un trito fatto
con i cipollotti, la carota, il sedano e gli spicchi
d’aglio. Fateci rosolare il baccalà per cinque minuti.
Togliete il pesce e tenetelo al caldo. Aggiungete nel
tegame i pomodori pelati, salate, pepate e cuocete per
20 minuti a fuoco basso. Intanto scolate le bietole,
strizzatele e tritatele grossolanamente. Quando i pomodori
saranno cotti, aggiungete le bietole, il baccalà e fate
insaporire per 10 minuti senza rigirare, ma scuotendo
ogni tanto il tegame per non spezzare il pesce. |
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